A murit „părintele” gastronomiei franceze
Publicat de Puiu Vulea, 20 ianuarie 2018, 16:18
Paul Bocuse, supranumit „papa” gastronomiei franceze pe care a reprezentat-o cu atâta măiestrie în întreaga lumea, a murit la 91 de ani, potrivit unui mesaj postat sâmbătă pe Twitter de ministrul francez de interne, Gérard Collomb şi citat de AFP, informeaza Agerpres.
Paul Bocuse, care suferea de mulţi ani de boala Parkinson, s-a stins din viaţă în celebrul său „han”, L’Auberge du Ponte de Collonges, din apropiere de Lyon (centru-est), potrivit unui anunţ făcut de un bucătar şef din Lyon şi un apropiat familiei.
Considerat „tatăl artei culinare din Franţa”, Bocuse a fost totodată un ambasador al gastronomiei franceze moderne, Nouvelle Cuisine, care, spre deosebire de bucătăria franceză tradiţională, pune accentul pe simplitate şi pe prospeţime în calitatea ingredientelor.
În 1961, statul francez i-a acordat numeroase distincţii şi titluri precum Legiunea de onoare, iar Culinary Institute of America i-a acordat titlul de „Bucătarul secolului”.
A devenit celebru pentru restaurantele sale de lux, mai ales Auberge du Ponte de Collonges de lângă Lyon, în care şi-a încântat oaspeţii timp de mai multe decenii.
În 1987, Paul Bocuse a lansat prima ediţie a unei competiţii culinare menite sa descopere şi să promoveze tinerele talente din gastronomie, Bocuse D’or, echivalentul Jocurilor Olimpice în materie de gastronomie şi cea mai riguroasă competiţie gastronomică din lume. La fiecare doi ani, cei mai buni tineri chefi din lume se strâng la Lyon şi se întrec în faţa a 24 de chefi deja consacraţi.
