Ascultă Radio România Oltenia - Craiova Live

Cât zahăr se pune la cozonac ca să iasă numai bun de dulce

Cât zahăr se pune la cozonac ca să iasă numai bun de dulce

Publicat de Cosmin Meca, 11 decembrie 2022, 16:46

Prea mult zahăr adăugat în cozonac nu numai că îl îndulcește excesiv, dar poate duce și la un rezultat nereușit din punctul de vedere al aspectului, pentru că aluatul nu mai crește suficient.

Nici extrema cealaltă – prea puțin zahăr – nu e indicată, pentru că vei obține mai degrabă pâine în loc de cozonac. Echilibrul e cheia! 

Află mai jos cât zahăr se pune în cozonac ca să iasă numai bun de dulce, pufos și aerat.

Cât zahăr se pune la cozonac

Dacă folosești făina care trebuie (neapărat tip 000 sau 480/450 special pentru patiserie/cofetărie), pui drojdie și frămânți ca la carte aluatul, e imposibil să nu-ți iasă cozonacul fraged și pufos. Cu o condiție: să ții cont și de cantitatea de zahăr din compoziție!

Însă trebuie reținut că excesul de zahăr inhibă dospirea. Dacă nu avem răbdare să lăsăm aluatul cât trebuie „la umflat” (de la 2-3 ore până la 10-12 ore, în funcție de cât de energic frămânți aluatul, dar și de temperatura camerei, precum și cantitatea de zahăr), cozonacul nu va ieși deloc aerat, pufos și nu se va rupe fâșii, așa cum vedem la gospodinele cu vechime.

Dacă te întrebi cât zahăr se pune în cozonac, reține această regulă simplă: 1 la 4.

Altfel spus, 250 g zahăr = 1 kg făină.

Poți în schimb să reduci din cantitatea de zahăr – deși nu e tocmai indicat, pentru că nu va ieși suficient de dulce.

De asemenea, poți folosi în loc de zahăr alți îndulcitori – stevia sub formă de pudră e cea mai indicată. Există și alte variante de îndulcitori, însă majoritatea sunt sub formă lichidă și pot afecta textura aluatului, așa că e bine să-i eviți.

Zahăr alb sau brun în cozonac?

Dacă te gândești să folosești în rețeta de cozonac zahăr brun în loc de zahăr alb, ține cont de următoarele lucruri:

  • zahărul brun va schimba puțin gustul cozonacului, care va căpăta o aromă de caramel
  • culoarea miezului de cozonac va fi puțin mai închisă din cauza zahărului brun
  • melasa din zahărul brun (atenție, vorbim de zahărul brut, nu de cel brun doar „colorat”) reține mai multă umezeală și cozonacul nu va ieși foarte aerat, ci mai degrabă dens
  • zahărul brun este mai puțin dulce decât cel alb, așa că trebuie folosită o cantitate un pic mai mare pentru a obține gustul dulce dorit

Așadar, pentru un cozonac perfect, ar fi indicat să folosești zahăr alb, respectând regula de mai sus. Spor la frământat!

sursa: csid.ro

Etichete:
Notre-Dame, restaurată spectaculos, devine cel mai vizitat monument din Franța: peste 6 milioane de vizitatori în 6 luni
Fapt divers duminică, 6 iulie 2025, 19:01

Notre-Dame, restaurată spectaculos, devine cel mai vizitat monument din Franța: peste 6 milioane de vizitatori în 6 luni

La doar șase luni de la redeschiderea sa, Catedrala Notre-Dame din Paris a atras peste 6 milioane de vizitatori, devenind cel mai vizitat monument...

Notre-Dame, restaurată spectaculos, devine cel mai vizitat monument din Franța: peste 6 milioane de vizitatori în 6 luni
Donald Trump și-a lansat un nou parfum
Fapt divers marți, 1 iulie 2025, 17:31

Donald Trump și-a lansat un nou parfum

Președintele american Donald Trump a promovat luni o nouă linie de parfumuri care îl reprezintă pe el însuși, o siluetă aurie care duce cu...

Donald Trump și-a lansat un nou parfum
Cel mai mare tablou înrămat din România va fi pictat în cadrul Festivalului IntenCity
Fapt divers luni, 16 iunie 2025, 15:20

Cel mai mare tablou înrămat din România va fi pictat în cadrul Festivalului IntenCity

O inițiativă artistică spectaculoasă va prinde viață la cea de-a patra ediție a Festivalului IntenCity, care va avea loc la Craiova, în...

Cel mai mare tablou înrămat din România va fi pictat în cadrul Festivalului IntenCity
Noi orașe mayașe antice, descoperite în Guatemala. Arheologii au găsit inclusiv un „complex astronomic”
Fapt divers luni, 16 iunie 2025, 11:03

Noi orașe mayașe antice, descoperite în Guatemala. Arheologii au găsit inclusiv un „complex astronomic”

Arheologii au descoperit rămășițele a trei orașe mayașe în jungla Petén din Guatemala. Cele trei orașe se află la aproximativ 5 kilometri...

Noi orașe mayașe antice, descoperite în Guatemala. Arheologii au găsit inclusiv un „complex astronomic”
Fapt divers vineri, 13 iunie 2025, 11:20

Mai 2025 a fost a doua cea mai caldă lună mai din istoria măsurătorilor

Luna mai din 2025 a fost a doua cea mai caldă lună mai înregistrată vreodată pe Pământ, fiind depășită doar de luna mai 2024. Aceasta a...

Mai 2025 a fost a doua cea mai caldă lună mai din istoria măsurătorilor
Fapt divers vineri, 13 iunie 2025, 09:03

Cum să prepari o socată tradițională delicioasă

Rețeta clasică, transmisă din generație în generație, păstrează simplitatea ingredientelor și respectă timpul de fermentare pentru un...

Cum să prepari o socată tradițională delicioasă
Fapt divers marți, 10 iunie 2025, 11:44

Povestea Monstrului din Loch Ness

Monstrul din Loch Ness, cunoscut și sub numele de Nessie, este o creatură legendară despre care se spune că ar locui în Loch Ness, în Scoția....

Povestea Monstrului din Loch Ness
Fapt divers marți, 3 iunie 2025, 11:22

Un obiect misterios din galaxia noastră pulsează la fiecare 44 de minute

Astronomii au detectat un obiect misterios din galaxia noastră care emite impulsuri la fiecare 44 de minute, un fenomen rar și spectaculos....

Un obiect misterios din galaxia noastră pulsează la fiecare 44 de minute