O metodă electrică a concentrat laptele fără etapa obișnuită de încălzire
Publicat de Cosmin Meca, 10 noiembrie 2026, 09:26
O echipă a descris o metodă electrică prin care laptele poate fi concentrat fără etapa tradițională de încălzire folosită pentru îndepărtarea apei. Lucrarea se înscrie în cercetarea asupra metodelor de procesare care folosesc alte mecanisme decât evaporarea prin încălzire.
Concentrarea și siguranța microbiologică sunt probleme diferite. O tehnică prin care se reduce cantitatea de apă nu înlocuiește automat pasteurizarea și nici nu garantează o anumită perioadă de păstrare. Pentru adoptarea în producție trebuie evaluate separat consumul de energie, calitatea rezultatului și comportamentul la un volum mai mare.
